水晶肴肉相关论文
年,是中国情怀,是华夏传统,是家的诠释。游子归来,亲友相聚,享阖家之喜,品锦食美味。有家的味道才叫年,年的味道尽在那片华灯熠熠......
“宴开桃李园中亦觞亦咏,春在金焦山畔宜雨宜晴。”这副出自名儒吴季衡的嵌头联是始创于1890年的镇江宴春酒楼名字的由来。凉爽的......
奥巴马咋吃,你咋吃。在林林总总的筵席中,国宴可能是终极考试:菜谱如何定夺,是彰显东道主国家的文化,还是迁就访客的异国风味?几道......
食文化与茶文化,都是中华饮食文化不可或缺的重要组成部分,然而它们就像花园里的交叉小径,互相张望,却罕有融合。常道酒类侠,茶类......
如今,主打淮扬菜的餐厅很多,但往往排场够大但充满文化感的风味不足。北京翔达国际商务酒店的浦苑淮扬餐厅不同,在这里你绝不会吃......
◆名菜典故水晶肴肉亦名水晶肴蹄,系淮扬菜系中的传统名菜。有诗赞“不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”。传说,明朝末年,镇江酒海街......
为什么明知道其食品安全存有隐患,消费者依然保持着对它的“忠诚度”呢?似乎是中国消费者的“愚忠”所导致的。从发生的事实表面上......
２０００年第一季度国家质量技术监督局组织对２２家企业生产的２２种肉类食品产品进行了国家监督抽查，抽查的企业涉及北京、天津、山西、黑龙江、上......
新年来临之际,江苏省镇江市多家行业协会商会积极响应党委、政府号召,纷纷倡导会员企业员工留镇过年,通过举办丰富多彩的活动,把关......
苏州得月楼菜馆地处太监弄食品街。现有职工98人,其中特级师7人,一级师14人,二级师17人,占全店职工人数的53.06％。营业面积800平方......
或精致、或粗犷、或素雅、或缤纷、或清汤利水、或浓油重赤……无论哪个季节,家常菜为何总能火爆餐桌,高点击率从何而来?除了价格......
主要从原料处理、腌制工艺、火候控制、调味调香、包装等五个方面入手，阐述了镇江特产，水晶肴肉古今制作方法上的异同，强调了现代制作......
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜，口味清淡，清香四溢，深受广大消费者欢迎，但是，由于工序复杂，对生产......
我的家乡丹阳是一座历史悠久的城市，有许多特产——黄酒、封缸酒、水晶肴肉……而我偏偏对黄澄澄的大麦粥情有独钟。说起大麦粥，它在......
2017年12月26-27日，2018淮扬菜美食大赏启动暨非遗传承活动在南京举办。活动中，省餐饮行业协会周达志会长认为，举办本次活动是深入贯......
相传唐代开元年间，镇江酒海街头有一家夫妻经营的小酒店出售白酒，下酒菜一般都是价廉物美的鱼虾及油炸花生米，外加面食点心，属小本生意......
翡翠皇宫酒家隶属于翡翠餐饮集团,这个集团在亚太区九大城市拥有接近60间分店,翡翠皇宫酒家是北京的旗舰店,为客人提供六星级的餐......
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜，为镇江三怪之首，口味清淡，清香四溢，深受华东地区广大消费者欢迎......
通过对水晶肴肉加工过程中各个工艺环节的研究，采用减少二次污染，抑制大肠菌群的生长繁殖等措施，达到提升口味、延长水晶肴肉保质期，增......
水晶肴肉是一种传统工艺与现代肉制品加工技术相结合的凝胶型低温肉制品。肴肉在加工过程中原、辅材料种类多,营养丰富,易滋生微生......
采用16S rDNA PCR-DGGE技术,研究探讨真空包装水晶肴肉加工及贮藏过程中微生物菌相的动态变化。分别采集原料肉、腌制肉、煮制肉样......
为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期，对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究，结果表明：0～35d贮藏期间，各感......
通过二倍稀释法测定ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine,ε-PL）、乳酸链球菌素（Nisin）、肉桂醛、茶多酚（tea polyphenols,TP）、甘氨酸（glycine,......
水晶肴肉作为典型的低温肉制品,其加工工艺较繁琐,不宜二次杀菌,且加工、储运困难,货架期短。为提高和保障水晶肴肉的品质及安全性......
